森のコーヒー「有機栽培カフェインレス・グアテマラ産ドリップバッグ」・10g×5袋

甘味と香りが強く、まろやかなコクと爽やかな口当たり。
妊娠中・授乳中の女性を始め、どなたにも安心してお飲みいただける"有機栽培"のカフェインレスコーヒーです。
お気に入りのカップに乗せて、お湯を注ぐだけの手軽なドリップバッグコーヒー。
ちょっとした贈り物にも喜ばれます◎

\ドリップバッグでアイスコーヒー!/ 簡単急冷アイスコーヒーの淹れ方
https://cafeslow.thebase.in/blog/2020/06/10/190637

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・生産地:グアテマラ
・内容量:10g×5袋
・農法:森林農法
・保存方法:高温多湿を避けて保存下さい。
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*カフェイン除去の方法
メキシコの天然水をつかった「マウンテン・ウォーター製法」によりカフェインを除去しています。
この製法は、カフェイン以外の旨み成分が残り飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出します。化学薬品を使わずに、カフェインを除去する安全性の高い製法です。


*\簡単/急冷アイスコーヒーの淹れ方
・大き目の耐熱グラスやカップに、氷を半分目ぐらいいれる。
(ドリップバッグを設置したときに氷がドリップバッグにつかないぐらいが理想(スレスレでも◎)
・ドリップバッグを設置
・お湯を一回りさせ、1分間程度待ち、コーヒーを蒸らす。
・粉とスレスレ同じ高さぐらいまでを目安に、お湯を細く少しずつ入れる。
・それを少しずつ繰り返す。(注ぐお湯の量は100㎖程度)
・終わったらドリップバッグを外し、マドラーなどでよくかき混ぜる。
・しっかり冷えたら出来上がり!

お湯を注ぐスピードや量で、様々な味が楽しめると思います。是非お気に入りを見つけて下さい!


*つくり手のご紹介
[フェセグ協同組合]
フェセグのコーヒーは、標高1,300メートル以上というコーヒー栽培に適した高地で栽培されています。主に、イシル族、カクチケル族、キチェ族、マム族、ポプツィ族などの先住民族やその混血のメスティーソの家族経営の小規模な農家です。

グアテマラ・フェセグのコーヒー生産者たちグアテマラでは、一部の大土地所有者による大規模経営から、土地を分配するプログラムがあり、現在ではそれぞれの農家が土地を取得し、小規模生産者として農業を行う人が増えています。フェセグも、そんな小規模な生産者の集まりの一つです。組合を作り連携することで、コーヒーの質や量を安定させ、安定的に販売していくことができます。
https://www.windfarm.co.jp/fecceg/


*焙煎者のご紹介
[株式会社ウィンドファーム]
33年間以上、有機栽培とフェアトレードコーヒーに取り組む、フェアトレードコーヒーの草分け的存在。”いのち”を物差しとして、生産者とともに歩み暮らしを支えるビジネスに取り組む。丁寧に育てられた有機栽培コーヒーを、最高の状態で味わっていただきたい。そんな想いから、ウインドファームでは専門スタッフが自社焙煎を行なっています。
www.windfarm.co.jp


*「森林農法」とは
豊かな森の生態系の中で、その相互作用を活かしあうように様々な作物を育てます。
バナナやアボカドなど高木の樹木と一緒に植えられ木陰で育つコーヒーは、香り高く育つと言われています。また、たくさんの作物を一緒に育てる多品目栽培のため、生産者は限りなく自給自足に近い暮らしを実現することもできます。


*「フェアトレード」とは 
カフェスローは、このコーヒーの製造販売者である株式会社ウィンドファームのフェアトレードの考え方に賛同しています。

一般には「生産者から、フェアな価格で買い取ること」が一般のフェアトレードで最も重視されているフェアのようですが、このコーヒーのフェアの中にいろいろな意味を込めています。

・産地への支援
生産者が決めた価格で買い取り、生産者の経済状況に応じて通常、半年から1年の先払いが実行されています。
また、一般の会社が支出していないことにも支出していることが多々あります。
例えば、産地で働く技術指導員の給与の支援、生産地域の図書館を作る支援、農道整備や天災(霜や雹の害など)の復興支援をしたこともありました。

エクアドルの生産地域での「鉱山開発」を食い止めるため、地元の環境保護団体に寄付したり、この問題を広く知ってもらうために国際会議を開催したこともあります。
もし、鉱山開発が始まってコーヒーが生産できなくなったら、他の生産者を探すのが一般的なやり方かもしれません。しかし、私たちの考えるフェアトレードというのは、生産者と共に森を守る活動を一緒にやっていくことも含まれています。

・他の生物・未来世代とのフェアのため
有機栽培であることを重視しています。
人と人とのフェアや、人と他の生物とのフェア、今の世代と未来世代とのフェア。
有機栽培であることは、価格面だけではないフェアを大切にする上で重要だと考えています。


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