\お味噌づくりに/高橋さんちの黄大豆・500g

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\引っ越します/
1月16日土曜日より、新ウェブショップオープン!
オープンセール開催予定。
https://cafeslow.shop-pro.jp/
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ころりとまんまる、小粒。
シンプルな味わいでどんなお料理にも寄り添います。

カフェスロー定番&人気のひたし豆は黄大豆でつくっています。
レシピお付けしますね〇

*大豆は水に戻すと約2.2倍程度になります。(例:生大豆100g→戻し大豆約220g)
*「高橋さんちの大豆2種お試しセット・各100g」→https://cafeslow.thebase.in/items/31577681
*「秘伝豆」200g→https://cafeslow.thebase.in/items/29849120

■作り手の紹介
カフェスロー定番のお米「さわのはな」の山形新庄にて、高橋さんご一家が無農薬にて作って下さっています。
さわのはな同様風景も守る大豆で、作り手と食べ手をつなぐトラスト運動もおこなっています。
〇山形新庄大豆トラスト
http://daizubatake.sakura.ne.jp/


〔おうちで手軽に大豆を戻す方法〕
*所要時間1時間程度
1:大豆が浸るより多めの水の量を鍋に入れ、沸かす。お湯をわかしている間に、大豆をざっと洗う。
2:お湯が沸騰したら火を止め、大豆を入れてふたを閉め、40分待ちます。
3:40分たったら再度火をつけ沸騰させ、沸騰したあと、弱火で15分~コトコト煮る。※豆の硬さによって弱火で煮る長さを調節してください。

味噌づくりのときなどはじっくり戻した方がお豆の甘さがでるようです。


■商品名:黄大豆
■名称:大豆
■原産地名:山形県
■内容量:200g
■産年:2019年
■保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。

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